肥西老母雞湯

食材用料：

• 鹽 適量

• 黨參 一根（按個人喜好加）

• 紅棗 4顆（按個人喜好加）

• 肥西老母雞 一隻

食譜做法：

1.先將老母雞祛除內臟，清洗乾凈

2.接著在雞皮上放入一勺鹽。（當地人的做法）

3.用鹽將雞皮全部抹一遍，註意不要抹到雞肉上。不沖洗，直接放入冰箱20分鐘後再取出沖凈。這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩

4.將整雞放入燉盅，加入自己喜好的食材，放入1000毫升的水

5.隔水蒸制兩小時後，加鹽調味即可

食譜小貼士：

經過了長期的煲湯過程，雞湯裡含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說並不適合每個人。
哪些人不宜常喝雞湯：
（1）心血管病人和痛風病人；
（2）雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
（3）膽道疾病：膽囊炎和膽結石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
（4） 腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。