食材用料:
黃魚 1條
蛤蜊
金針菇
蕃茄 1個
火腿 少許
生薑
大蔥
香菜
鹽
胡椒粉
食譜做法:
1.黃魚剖殺清洗乾凈,擦去水分,兩麵各劃3刀,均勻抹上少許鹽醃制;火腿、生薑切薄片,大蔥切段,金針菇撕開,蕃茄開水燙一下去皮切成片
2.鍋中放油燒滾熱後,放入黃魚兩麵煎至微焦,加入生薑及大蔥段一起煎香
3.加入足量熱水沒過黃魚,同時加入火腿片蓋上鍋蓋中火煮5分鐘
4.接著加入金針菇繼續煮2-3分鐘
5.最後加入蛤蜊和蕃茄煮1分鐘即可,出鍋前調入鹽、白胡椒粉調味
食譜小貼士:
1、選用黃魚、包頭魚、鯽魚、桂魚均可;
2、魚煎好後,可改放到砂鍋中燒熱加開水煲湯;
3、記住放食材的先後順序,最後蛤蜊和蕃茄隻要煮張口即可,不要煮的過久以免老掉;
4、加入胡椒粉去腥增香,按個人口味最後也可撒少許香菜末或香蔥增味。
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