黃魚蛤蜊濃湯

黃魚蛤蜊濃湯的做法

食材用料:

  • 黃魚 1條

  • 蛤蜊

  • 金針菇

  • 蕃茄 1個

  • 火腿 少許

  • 生薑

  • 大蔥

  • 香菜

  • 胡椒粉


食譜做法:

黃魚蛤蜊濃湯的做法圖解1

1.黃魚剖殺清洗乾凈,擦去水分,兩麵各劃3刀,均勻抹上少許鹽醃制;火腿、生薑切薄片,大蔥切段,金針菇撕開,蕃茄開水燙一下去皮切成片


黃魚蛤蜊濃湯的做法圖解2

2.鍋中放油燒滾熱後,放入黃魚兩麵煎至微焦,加入生薑及大蔥段一起煎香


黃魚蛤蜊濃湯的做法圖解3

3.加入足量熱水沒過黃魚,同時加入火腿片蓋上鍋蓋中火煮5分鐘


黃魚蛤蜊濃湯的做法圖解4

4.接著加入金針菇繼續煮2-3分鐘


黃魚蛤蜊濃湯的做法圖解5

5.最後加入蛤蜊和蕃茄煮1分鐘即可,出鍋前調入鹽、白胡椒粉調味


食譜小貼士:

1、選用黃魚、包頭魚、鯽魚、桂魚均可;
2、魚煎好後,可改放到砂鍋中燒熱加開水煲湯;
3、記住放食材的先後順序,最後蛤蜊和蕃茄隻要煮張口即可,不要煮的過久以免老掉;
4、加入胡椒粉去腥增香,按個人口味最後也可撒少許香菜末或香蔥增味。

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