豆豉酸梅炒涼瓜

食材用料：

• 苦瓜 1根（約300克）

• 豆豉 一小勺

• 酸梅醬 一小勺

• 香腸 2根

• 鹽 適量

• 生抽 適量

• 客傢娘酒 一小勺

• 蒜瓣 2瓣

食譜做法：

1.1豆豉倒入客傢娘酒中浸泡，酸梅醬與生抽混合

2.2將香腸斜切成片狀

3.涼瓜切成條狀，然後撒少許的鹽，混合後靜置10分鐘。之後用清水清洗，瀝乾待用

4.開火，鍋熱後倒入油，待油熱後，將豆豉和蒜片倒入，註意瀝去娘酒

5.待蒜片變成焦黃後，倒入涼瓜和香腸翻炒

6.涼瓜軟身後，再加入鹽、酸梅醬、和從豆豉中瀝出的釀酒，繼續翻炒2分鐘即可

食譜小貼士：

1、如果傢中沒有娘酒，也可以用花雕或料酒代替。但料酒的口味就要稍遜一籌了。
2、在涼瓜中放鹽後清洗，這樣可以有效減低涼瓜的苦澀味。也可以通過飛水的做法達到此目的。
3、豆豉與糖和酒配合，能中和其咸和微臭的特性，使口味更佳。