玉竹沙參煲老鴨

食材用料：

• 老鴨 一隻（鴨子大的話就用半個）

• 玉竹 50g

• 北沙參 50g

• 老薑 三片

食譜做法：

1.老鴨洗乾凈，斬成塊，鍋裡放冷水，放入鴨肉，煮開後，轉小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表麵的油也撇去

2.加點料酒，把洗乾凈的玉竹和沙參還有薑片一起放入

3.轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可

食譜小貼士：

1.感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。鴨肉雖好，但是食用也有講究，感冒時別吃鴨。感冒患者吃鴨有可能會加重病情。感冒時還是應該喝雞湯為宜。
2.選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。
3.沙參有北沙參和南沙參，煲湯用北沙參比較好。
4.玉竹和沙參不需要事先浸泡，直接放進去一起煲就可以了，如果事先浸泡再煲湯，因為煲的時間長，會成渣渣，使湯混濁。