食材用料：
豬蹄 400-500克
乾黃豆 50克
大蔥 1小段
薑 1塊
黃酒 1大匙
鹽 適量
白胡椒粉 少許
食譜做法：
1.選用新鮮的豬蹄–新鮮豬蹄顏色粉紅。顏色發白的可能是被浸泡過，顏色發烏的就是不新鮮了
2.1飛水後的豬蹄沖凈瀝乾。蔥切段，薑切片
3.2豬蹄剁成小塊（店傢可以代勞的）。放入涼水鍋中，飛水
4.乾黃豆提前一晚浸泡，之後沖凈瀝乾
5.所有材料入高壓鍋中，倒入適量水，喜歡喝湯的話就多倒些水。調入料酒和少許鹽
6.選擇“豆類/蹄筋”檔。普通高壓鍋的話要壓大約30分鐘。熟後再調入適量鹽和白胡椒粉即可
食譜小貼士：
1.可以單把豬蹄再回下鍋，放點老抽、生抽、鹽、香料啥的小燉一會兒，就會顏色濃鬱，香噴噴的了；
2.把豬蹄肉拆下來，成小塊。用適量鹽、生抽、香油、少許醋和辣椒油等作料一拌，就是一道可口的涼拌菜了
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