魷魚羹

食材用料：

• 魷魚 1片

• 旗魚魚漿 200克

• 竹筍 1塊

• 地瓜粉 3大匙

• 香菜 3支

• 高湯 1500毫升

• 白醬油 1大匙

• 醬油 1小匙

• 味精 2小匙

• 鹽 1小匙

• 紅蔥酥 2克

• 胡椒粉 適量

• 糖 1小匙

• 香油 適量

食譜做法：

1.將魷魚泡水一晚至軟切片，加入適量滷粉浸泡1-3小時直到肉質變得既軟且脆為止，再洗凈，放入沸水中略滾燙，撈出，泡人冷水中備用

2.將旗魚魚漿放入碗中；竹筍洗凈，切絲；香菜洗凈，切碎

3.將胡椒粉加入魚漿中拌勻，去除腥味

4.鍋中水燒沸，將作法3的魚漿用手捏成條形狀，放入鍋中煮至浮於水麵，撈出備用

5.往鍋中加入高湯燒滾，地瓜粉加入水調勻，倒入高湯中勾芡為羹湯底

6.將醬油、鹽和味精加入作法5中調味

7.將筍絲倒入作法6的鍋中煮

8.將作法4的魚羹及魷魚放入作法7的鍋中，以小火熬煮一會，加入紅蔥酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌勻即可