酸辣牛肉滑蛋羹

酸辣牛肉滑蛋羹的做法

食材用料:

  • 牛肉 100克

  • 雞蛋 1隻

  • 番茄 1隻

  • 泡椒 2克

  • 蒜瓣 2個

  • 香蔥 2根

  • 香菜 2根

  • 4克

  • 生抽 3克

  • 5克

  • 水淀粉 適量


食譜做法:

酸辣牛肉滑蛋羹的做法圖解1

1.牛肉切薄片,盡量切薄一些,加鹽2克、生抽、水淀粉少許醃制15分鐘


酸辣牛肉滑蛋羹的做法圖解2

2.番茄去皮,切成小丁,雞蛋打散備用


酸辣牛肉滑蛋羹的做法圖解3

3.把輔料中的泡椒、蒜瓣、香蔥均切碎備用


酸辣牛肉滑蛋羹的做法圖解4

4.鍋裡放油,把切碎的泡椒蒜瓣香蔥下鍋爆香,再加入番茄丁翻炒,加少許鹽調味


酸辣牛肉滑蛋羹的做法圖解5

5.往鍋裡倒入一大碗水,大火煮開,煮出香氣


酸辣牛肉滑蛋羹的做法圖解6

6.淋入剩餘的水淀粉勾芡


酸辣牛肉滑蛋羹的做法圖解7

7.下醃制好的牛肉片,均勻滑開


酸辣牛肉滑蛋羹的做法圖解8

8.再次煮開後,淋入雞蛋液


酸辣牛肉滑蛋羹的做法圖解9

9.出鍋前撒點香菜調味


食譜小貼士:

牛肉要盡量切成薄片,因為醃制的時間和煮的時間不宜過長,越薄越容易進味,並且下鍋一滑即熟。
番茄最好去皮,煮好的湯羹口感會好很多。
泡辣椒有一種天然的酸辣味,爽口開胃,在超市裡一般都有出售,實在沒有,用剁椒也可以。
水淀粉是用乾淀粉加適量清水調制而成的,清水量少了調出的羹汁就厚,清水量少了調出的羹汁就薄,根據自己需要的口感隨意添加清水即可。
雞蛋是很好的調味品,這道羹中切莫再加雞精味精了,反而會破壞天然味道。

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