泡椒牛蛙

泡椒牛蛙的做法

食材用料:

  • 牛蛙 500克

  • 油麥菜 200克

  • 青蒜 100克

  • 泡紅辣椒

  • 乾紅辣椒

  • 花椒

  • 適量

  • 適量

  • 郫縣豆瓣醬

  • 料酒

  • 生抽

  • 雞精

  • 白胡椒粉


食譜做法:

泡椒牛蛙的做法圖解1

1.牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈,斬成塊,用鹽、胡椒粉、料酒碼味


泡椒牛蛙的做法圖解2

2.油麥菜、青蒜分別洗凈切段(蒜頭蒜葉分開),薑和蒜切片


泡椒牛蛙的做法圖解3

3.油麥菜入加少許鹽和油的開水鍋中氽燙一下,便撈起,放入盆中墊底


泡椒牛蛙的做法圖解4

4.炒鍋下油燒至七成熱,放入薑蒜和青蒜頭煸香,加入郫縣豆瓣醬、泡紅辣椒炒出紅油後,再加入花椒、乾辣椒炒出味


泡椒牛蛙的做法圖解5

5.將牛蛙下鍋,翻炒一分鐘後,沿鍋邊澆一圈料酒增香


泡椒牛蛙的做法圖解6

6.加生抽,繼續翻炒,出香味後,加少量水,蓋上鍋蓋


泡椒牛蛙的做法圖解7

7.開鍋後,再煮兩三分鐘,加鹽、雞精調味,撒青蒜葉即可出鍋,邊湯倒入放了油麥菜的盆中


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