花生巧克力方塊

食材用料：

• 低粉 90g

• 黑芝麻花生醬 65g

• 可可粉 10g

• 無鹽奶油 50g

• 糖粉 60g 10g

• 全蛋液 15g

• 杏仁粉 20g

• 蛋白液 35g

食譜做法：

1.室溫下軟化的黃油中加入糖粉

2.12用打蛋器攪拌均勻

3.21加入蛋黃液

4.12用電動打蛋器快速打發至奶油糊狀

5.21低粉中加入可可粉，攪拌均勻

6.低粉和可可粉一起過篩，篩入奶油糊

7.加入杏仁粉

8.先用橡皮刮刀攪拌均勻

9.用手揉成光滑麵團，放入冰箱冷藏半小時左右

10.1用叉子在餅皮上叉上幾排小孔，烤箱180度預熱5分鐘，放入餅皮烤15分鐘左右

11.2冷藏後的麵團從冰箱中取出，均勻鋪在烤盤上，厚度約為5mm，壓平壓實

12.花生醬中倒入蛋白液

13.攪拌均勻後加入糖粉

14.用勺子將混合物攪拌均勻，做成餡料

15.烤好的餅皮取出，稍稍冷卻

16.將餡料放於餅皮上

17.用橡皮刮刀或湯匙塗抹均勻

18.165度烤20分鐘左右，取出後趁熱切割，冷卻即可食用

食譜小貼士：

1．麵團揉和後需要冷藏，否則不易壓實；
2．放入麵團前，烤盤上最好墊一層油紙或高溫佈，防止餅皮粘在烤盤上不好處理；
3．餅皮放入烤箱前，用叉子叉幾排小孔，這樣可以避免因為排氣問題導致烤好的餅皮不夠平整；
4．餡料要塗抹均勻，否則受熱不均，導致上色不均；
5．烤時註意觀察，上色到滿意的程度即可停止加熱，以免烤糊。