花生巧克力方塊

花生巧克力方塊的做法

食材用料:

  • 低粉 90g

  • 黑芝麻花生醬 65g

  • 可可粉 10g

  • 無鹽奶油 50g

  • 糖粉 60g 10g

  • 全蛋液 15g

  • 杏仁粉 20g

  • 蛋白液 35g


食譜做法:

1.室溫下軟化的黃油中加入糖粉


2.12用打蛋器攪拌均勻


3.21加入蛋黃液


4.12用電動打蛋器快速打發至奶油糊狀


5.21低粉中加入可可粉,攪拌均勻


6.低粉和可可粉一起過篩,篩入奶油糊


7.加入杏仁粉


8.先用橡皮刮刀攪拌均勻


9.用手揉成光滑麵團,放入冰箱冷藏半小時左右


10.1用叉子在餅皮上叉上幾排小孔,烤箱180度預熱5分鐘,放入餅皮烤15分鐘左右


11.2冷藏後的麵團從冰箱中取出,均勻鋪在烤盤上,厚度約為5mm,壓平壓實


12.花生醬中倒入蛋白液


13.攪拌均勻後加入糖粉


14.用勺子將混合物攪拌均勻,做成餡料


15.烤好的餅皮取出,稍稍冷卻


16.將餡料放於餅皮上


17.用橡皮刮刀或湯匙塗抹均勻


18.165度烤20分鐘左右,取出後趁熱切割,冷卻即可食用


食譜小貼士:

1.麵團揉和後需要冷藏,否則不易壓實;
2.放入麵團前,烤盤上最好墊一層油紙或高溫佈,防止餅皮粘在烤盤上不好處理;
3.餅皮放入烤箱前,用叉子叉幾排小孔,這樣可以避免因為排氣問題導致烤好的餅皮不夠平整;
4.餡料要塗抹均勻,否則受熱不均,導致上色不均;
5.烤時註意觀察,上色到滿意的程度即可停止加熱,以免烤糊。

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