食材用料:
黃魚 2條
雪菜 適量
蔥薑 少許
料酒 少許
鹽 適量
胡椒粉 少許
高湯 少許
雞精 少許
食譜做法:
1.黃魚刮去魚鱗,去腸鰓洗凈,用廚房紙或乾毛巾吸乾表麵水分
2.12雪菜洗凈後用清水泡3-5分鐘去掉點咸味,切碎備用
3.21炒鍋燒熱後加入植物油,油熱後放入黃魚煎至兩麵微黃,盛出濾油
4.鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出
5.黃魚重入鍋內,加入高湯或清水,放入薑片、蔥段和料酒
6.大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)
7.撈去薑片和蔥段,加入煸好的雪菜末煮2分鐘
8.先嘗一下咸淡再酌情加鹽,如果夠咸可以不再加鹽
9.加入胡椒粉和雞精,撒上蔥花即可
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