鳳凰投胎

鳳凰投胎的做法

食材用料:

  • 豬肚 一個

  • 鮮雞 一隻(或半隻)

  • 胡椒 30粒左右(體寒者要多放,體熱者少放)

  • 紅棗 十五粒

  • 黨參 四支

  • 玉竹 一兩

  • 枸杞子 適量

  • 八角 幾粒

  • 香葉 兩片

  • 桂皮 一小段

  • 少許

  • 料酒


食譜做法:

鳳凰投胎的做法圖解1

1.洗豬肚:先自來水沖洗外麵,然後把豬肚翻過來洗裡麵,洗裡麵的時候是把豬肚放在盆裡(不要放水),加麵粉三勺,用兩隻手猛抓豬肚,抓呀抓,然後用水沖乾凈,反復兩三次


鳳凰投胎的做法圖解2

2.在加入鹽三小勺,還是用兩隻手猛抓豬肚,抓呀抓,然後用自來水沖乾凈,反復這樣的程序2-3次


鳳凰投胎的做法圖解3

3.加入些白醋,用兩隻手猛抓豬肚,抓呀抓,然後用自來水沖乾凈,直到水很清澈,豬肚很乾凈ok,再翻回來


鳳凰投胎的做法圖解4

4.外層的洗法一樣,麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少,比較容易洗乾凈的!乾凈後用醋,鹽,酒浸十分鐘


鳳凰投胎的做法圖解5

5.釀豬肚:先把鮮雞洗乾凈,然後入水焯水一次,去掉浮沫,過涼水


鳳凰投胎的做法圖解6

6.準備好所有配料


鳳凰投胎的做法圖解7

7.先把胡椒略炒出香氣,這樣功效更好


鳳凰投胎的做法圖解8

8.把紅棗十粒,適量枸杞子,和胡椒塞進豬肚


鳳凰投胎的做法圖解9

9.然後把雞也小新的塞進去


鳳凰投胎的做法圖解10

10.用牙簽封住開口


鳳凰投胎的做法圖解11

11.煲豬肚雞:鍋中放水,放入釀好的豬肚雞,加幾片薑片,少量料酒,先焯水一次,去掉浮沫


鳳凰投胎的做法圖解12

12.直到豬肚膨脹,浮沫沒有,撈出,倒去原來的水,再重新加入末過豬肚麵的水,放入其他的配料,大火燒開,再倒入瓦煲小火煲1.5小時。中間到20分鐘的時候把香葉撈出,香葉久煮有苦澀味


食譜小貼士:

食用:先喝湯,將煮好的豬肚雞撈出放涼了,再將肚和雞切成平時食用的塊狀。在湯中加入鹽調味,放入切好的豬肚和雞肉,慢火煲5分鐘即可上桌食用了。然後像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類!

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