蟲草花浸瘦肉

食材用料：

• 豬展肉 一塊

• 蟲草花

• 紅棗 適量（無核）

• 薑片

食譜做法：

1.瘦肉切薄片加少許油、生粉、糖、鹽抓勻醃好10分鐘（也可提前做好放冰箱）

2.清水放入紅棗、蟲草花、薑片浸泡最少1小時以上（可早上出門前浸著，晚上回傢做更好）泡好的花會舒展開來水會變成桔黃色，我一般都是上班前泡好晚上回傢做

3.整煲架爐上猛火燒開，滾5分鐘後加入醃好的瘦肉重新燒開，撇去浮末

4.蓋上鍋蓋，關至最小火煮2分鐘後關火讓其浸泡8分鐘。浸，是一種無火的烹煮法廣東菜裡經常用。如，鮮蔬浸肉丸、藥膳浸魚頭、菊花浸魚片等等。都是乾品湯料先浸泡。然後用保溫力強密封性好的容器先煮好湯，加入易熟的鮮食材用湯的熱力浸泡，過程不開蓋更不攪動。讓湯的精華慢慢滲透，出來的魚肉類鮮爽嫩滑，造型漂亮絕對不會因火大而柴口糜爛

5.開蓋下鹽調味，原汁原味的滋補湯就做好了。醃時不建議放太重味做好試試再添點鹽

6.燙在浸的時候我們切條大蔥，時間一到撈出湯料。熱鍋冷油爆香大蔥下湯料爆炒，下適量李錦記舊裝蠔油炒勻即可，需時也不到5分鐘