金雞報曉

食材用料：

• 走地雞 1隻（凈重約1200克）

• 鹽 30克

食譜做法：

1.12走地雞請檔主宰好，回來在雞腹下切一刀，掏出內臟，清洗乾凈，把雞腳屈曲塞進雞肚裡，雞翅反翹起來，瀝乾水分

2.21用鹽把雞身內外塗抹一遍，雞身外麵多抹幾遍，直至把鹽全部抹完；抹鹽後，用深盤裝好，醃30分鐘

3.鍋裡燒水，水開後把雞放進去蒸

4.大火蒸18~20分鐘，關火後虛蒸5分鐘；（如果吃不慣骨頭帶血絲的話，可以適當蒸多5分鐘）

5.用筷子插進雞大腿中，如果沒有血水流出來就表示熟了

6.取出後把雞汁倒在碗裡，雞晾涼後斬件

7.可以蘸著雞汁和爆香的蒜蓉或薑蓉吃，也可以蘸點耗油吃

8.或者自己撕著吃，你啃雞腿，我啃雞翅，那樣吃也很不錯