菊花鱸魚羹

食材用料：

• 鱸魚 半條

• 黃菊花 1朵

• 冬筍 1支

• 草菇 10個

• 北豆腐 一盒

• 薑片 2片

• 小蔥 1根

• 高湯 1大碗

• 鹽 半大匙

• 胡椒粉 少許

• 料酒 適量

• 水淀粉 3大匙

食譜做法：

1.鱸魚切片洗凈，加薑、蔥、酒、鹽、水淀粉、胡椒粉、醃漬，水滑熟後撈出備用；豆腐切小丁

2.冬筍切片飛水；草菇片薄片，並以熱水汆燙備用

3.所有材料(菊花除外)加鹽、胡椒粉煮滾後，加入水淀粉煮至濃稠成羹，盛於湯碗

4.將已剪掉根部的黃菊瓣花置於麵上，趁熱食用時拌勻即可

食譜小貼士：

鱸魚忌與牛羊油、奶酪同食。
菊花放入之前要用鹽水浸泡10分鐘以殺菌。