蟹肉炒雞蛋

蟹肉炒雞蛋的做法

食材用料:

  • 大閘蟹 一隻

  • 雞蛋 兩個

  • 小蔥 一根

  • 薑末 少許

  • 淀粉 少許

  • 色拉油 少許

  • 食鹽 少許


食譜做法:

1.雞蛋液加少許清水打散,蒸熟的大閘蟹挑出蟹肉備用,取三分之一的蟹肉加少許水燒開,再加入少許淀粉水勾芡起鍋備用


2.熱鍋中倒入少許色拉油,放入切好的薑末爆香,再放入蟹肉炒散,倒入雞蛋液繼續翻炒勻,雞蛋液八分熟的時候倒入之前備用的蟹肉湯炒勻


3.炒勻後加入少許鹽和蔥花關火,起鍋裝盤即可


食譜小貼士:

1.提前做好淀粉加水調勻,雞蛋加少許清水打散備用。
2.雞蛋液加水是為了防止加熱過程中口感老化。
3.勾芡的湯汁不要太濃稠,流動狀態即可。
4.翻炒的時候雞蛋熟了即可關火起鍋。

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