食材用料:
鴨脖子 4根
啤酒 一聽
油豆豉 20g
蒜瓣 4枚
紅尖椒 4個
薑片 4片
食用油 適量
花椒 10g
李錦記紅燒汁 20ml
白糖 1勺
料酒 10ml
食譜做法:
1.將鴨脖子洗凈後剁成小段,鍋中加入適量可以淹沒鴨脖子的水,放入薑片,料酒,大火煮開焯去血水
2.1平底鍋中加入適量食用油,爆香蒜瓣,薑片,花椒,乾紅辣椒
3.2焯好的鴨脖子撈出瀝乾水分備用
4.1之後加入一聽的啤酒
5.2之後加入鴨脖子段翻炒片刻
6.大火燒開後,加入油豆豉,蓋上鍋蓋,煮3分鐘
7.準備秘制紅燒汁
8.在鍋中加入20ml的秘制紅燒汁,之後翻伴均勻,蓋上鍋蓋,繼續中小火煮15分鐘
9.待湯汁收去一半的時候,加入1勺的白糖,蓋上鍋蓋繼續煮至湯汁微收濃稠即可
食譜小貼士:
1、鴨脖子切段,用薑片和料酒在開水中燙煮一下可以去除腥味。
2、用啤酒代替水,不但可以有效去腥氣,還能給鴨脖子增鮮。
3、用秘制紅燒汁,方便省事,不需再加其他調味品,如果沒有秘制紅燒汁,也可以用適量生抽老抽白糖鹽調制代替。
4、最後加入一勺白糖,可以有效的將湯汁燒濃稠,同時起到提鮮的作用。
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