豆豉啤酒紅燒鴨脖

豆豉啤酒紅燒鴨脖的做法

食材用料:

  • 鴨脖子 4根

  • 啤酒 一聽

  • 油豆豉 20g

  • 蒜瓣 4枚

  • 紅尖椒 4個

  • 薑片 4片

  • 食用油 適量

  • 花椒 10g

  • 李錦記紅燒汁 20ml

  • 白糖 1勺

  • 料酒 10ml


食譜做法:

1.將鴨脖子洗凈後剁成小段,鍋中加入適量可以淹沒鴨脖子的水,放入薑片,料酒,大火煮開焯去血水


2.1平底鍋中加入適量食用油,爆香蒜瓣,薑片,花椒,乾紅辣椒


3.2焯好的鴨脖子撈出瀝乾水分備用


4.1之後加入一聽的啤酒


5.2之後加入鴨脖子段翻炒片刻


6.大火燒開後,加入油豆豉,蓋上鍋蓋,煮3分鐘


7.準備秘制紅燒汁


8.在鍋中加入20ml的秘制紅燒汁,之後翻伴均勻,蓋上鍋蓋,繼續中小火煮15分鐘


9.待湯汁收去一半的時候,加入1勺的白糖,蓋上鍋蓋繼續煮至湯汁微收濃稠即可


食譜小貼士:

1、鴨脖子切段,用薑片和料酒在開水中燙煮一下可以去除腥味。
2、用啤酒代替水,不但可以有效去腥氣,還能給鴨脖子增鮮。
3、用秘制紅燒汁,方便省事,不需再加其他調味品,如果沒有秘制紅燒汁,也可以用適量生抽老抽白糖鹽調制代替。
4、最後加入一勺白糖,可以有效的將湯汁燒濃稠,同時起到提鮮的作用。

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