腐竹白果煲豬肚

食材用料：

• 白果 20顆

• 腐竹 少許

• 豬肚 1隻

• 河蝦 少許

• 西蘭花 少許

• 火腿片 少許

• 薑片

• 蔥結

• 鹽

• 料酒

• 雞精

• 胡椒粉

食譜做法：

1.將豬肚用多一些的鹽或麵粉裡外各搓洗3遍直至乾凈無異味，用剪刀剪去豬肚表麵粘附的肥顆粒(此步驟也可改成將豬肚直接放沸水中煮5分鐘後取出，脂肪全變成凝結的小顆粒，摘除即可）

2.小鍋中放入豬肚，薑片和料酒一起煮開後轉小火繼續煮5分鐘撈出待涼後分切成大片；砂鍋中加入足量水，放入肚片，火腿片，薑片和蔥結少許料酒大火燒開轉小火煲1小時

3.生白果放入小鍋中燒開轉小火煮5分鐘至熟後取出過冷水，剝殼去皮備用；腐竹用熱水泡發備用；西蘭花切成小塊；河蝦入開水鍋中略燙備用

4.豬肚湯煲1小時（豬肚軟爛）後，加入白果及泡發的腐竹繼續煮5分鐘，再加入西蘭花和蝦仁繼續煮2-3分鐘，調入鹽，雞精，胡椒粉即可

食譜小貼士：

1、豬肚1個量比較大，1次吃不光，可以在燉1小時後未添加其它材料時，盛出一半涼後放保鮮盒中，即為半成品，第二天再用來制作其它口味的豬肚湯，隻需加熱後再按個人口味增加食材及調味即可；
2、白果營養雖好，但有微毒，不能生吃，也不能多吃，建議每人每餐控制在10顆以下，兒童3-5顆即可。
3、白胡椒粉能起到增香去味的作用，故湯煲好食用前不要忘記撒些胡椒粉！