八寶芋泥

八寶芋泥的做法

食材用料:

  • 芋頭 500克

  • 豆沙 100克

  • 糖蓮子 適量

  • 紅綠絲 適量

  • 葡萄乾 適量

  • 青梅 適量

  • 白糖a 兩匙

  • 色拉油a 兩匙

  • 白糖b 三匙

  • 熱水b 一杯

  • 乾淀粉c 半匙

  • 水c 半匙


食譜做法:

1.將芋頭削皮切片,水洗後用微波薄膜包起(勿太乾),以高火加熱8分鐘至筷子能穿透,取出後趁熱用刀背壓成泥狀,加入調料(a)拌勻


2.取一中碗,內側抹上一層色拉油,然後將裝飾用的蜜餞排成圓形,填入一半芋泥,將豆沙放在其中央,再用剩餘之芋泥填滿壓平,覆上微波薄膜,高火加熱3分鐘,取出倒扣在盤子上


3.將調料(b)放入容器中,高火加熱2.5分鐘,加入調料(c)拌勻,繼續加熱20秒取出,趁熱淋在芋泥上即可


食譜小貼士:

芋頭富含淀粉,營養豐富,還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱者食用,更是秋季裡兒童和老年人的食用佳品。
竅門是:芋頭要煮爛才易於消化

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