八寶芋泥

食材用料：

• 芋頭 500克

• 豆沙 100克

• 糖蓮子 適量

• 紅綠絲 適量

• 葡萄乾 適量

• 青梅 適量

• 白糖a 兩匙

• 色拉油a 兩匙

• 白糖b 三匙

• 熱水b 一杯

• 乾淀粉c 半匙

• 水c 半匙

食譜做法：

1.將芋頭削皮切片，水洗後用微波薄膜包起（勿太乾），以高火加熱8分鐘至筷子能穿透，取出後趁熱用刀背壓成泥狀，加入調料(a)拌勻

2.取一中碗，內側抹上一層色拉油，然後將裝飾用的蜜餞排成圓形，填入一半芋泥，將豆沙放在其中央，再用剩餘之芋泥填滿壓平，覆上微波薄膜，高火加熱3分鐘，取出倒扣在盤子上

3.將調料(b)放入容器中，高火加熱2.5分鐘，加入調料(c)拌勻，繼續加熱20秒取出，趁熱淋在芋泥上即可

食譜小貼士：

芋頭富含淀粉，營養豐富，還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱者食用，更是秋季裡兒童和老年人的食用佳品。
竅門是：芋頭要煮爛才易於消化