青豆魚籽煲

青豆魚籽煲的做法

食材用料:

  • 青豆 半斤

  • 魚籽 一大塊(坨坨媽用的是青魚魚籽,一塊約兩斤左右,拉掉魚腸魚泡,洗乾凈,註意不要把魚籽表麵的薄

  • 生薑 切片

  • 大蒜 切末

  • 乾尖椒 剪好備用


食譜做法:

1.1煎鍋倒入稍多一點的油,約一平底左右,大火燒熱


2.2青豆下入開水中抄熟,煮約五分鐘左右,撈起備用


3.1煎好後,將炒鍋至於火上,將煎鍋裡的油逼出來,加入生薑大蒜末,乾尖椒,炒香


4.2油溫至八成熱時,改中火,下入魚籽,煎至兩麵金黃,翻麵的時候要小心,不要弄散了,煎的時候用鍋鏟壓一下,使中間的部分也均勻受熱,不然魚籽中間的部分會不熟


5.倒入魚籽,加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬,兩大鍋鏟醋(醋要多放,不然魚籽腥),兩勺鹽,一小勺料酒


6.將魚籽用鍋鏟分成小塊,加入小半鍋水,將作料和勻


7.加入抄過水的青豆,蓋上鍋蓋悶煮。(如果想青豆顏色好看,就在快起鍋的時候加青豆,如果想青豆入味好吃,就和魚籽一同悶煮)


8.煮到水分差不多收乾時,加入雞精炒勻,就可以起鍋裝盤了


9.坨坨媽用的是石鍋,也可以用煲類,先在火上燒開後再上桌,這樣比較保溫


為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。