食材用料:
蕨根粉 100克
新鮮小辣椒 5個
香菜 2棵
醋 4茶匙
鹽 1/4茶匙
生抽 1茶匙
香油 1/2茶匙
食譜做法:
1.香菜和辣椒洗凈備用
2.1煮鍋中燒開適量水,水開後關火,將浸泡過的蕨根粉倒入鍋中,蓋上蓋子,不用開火,在開水中浸泡10分鐘
3.2將蕨根粉提前2小時浸泡於涼水中,小紅椒切片,香菜切段備用
4.蕨根粉在開水中浸泡至無硬芯後撈入裝有涼開水的大碗中,浸涼備用
5.小碗中加入切好的辣椒,再分別加入醋、生抽、鹽和香油攪拌均勻
6.浸涼的蕨根粉撈出,濾掉多餘的水分裝盤,將剛才配好的調料加入後,攪拌均勻即可食用
食譜小貼士:
蕨根粉絲因為細,無需再煮,隻需要在開水中浸泡即可。如果是寬的蕨根粉帶,將開水中浸泡的過程改為開火煮5分鐘左右即可;
五個小辣椒的程度是比較辣的,一定要根據自己能承受的辣度酌情選擇辣椒的數量,量力而行。
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