食材用料：
豬絞肉
鹽
胡椒
黃酒
蔥
薑
蔬菜
香蔥（香菜）
食譜做法：
1.肉餡肥瘦搭配，最好不用純瘦肉餡，有條件的話要自己剁餡，方法是細斬粗剁
2.肉餡一定要用水打上勁兒，打時加水要慢加快打，打到肉餡拉粘兒即可；最近我還學了一招不打水的方法，用市場上買的白玉嫩豆腐1/3塊和2倍的肉餡和到一起，用筷子打至拉粘兒，這種方法做出的丸子口感非常嫩滑
3.打好的肉餡可以放一些鹽、胡椒和黃酒，千萬不要放白酒和蔥薑，蔥薑到時候放湯裡即可
4.砂鍋放清水或者高湯，加些薑片和蔥段，水燒開然後轉中火，下丸子，一定不能大火，否則丸子外皮就飛了
5.丸子熟了下蔬菜，咕嘟個2、3分鐘，下香蔥（香菜）末起鍋即可
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