乾煸藕絲

食材用料：

• 蓮藕

• 芹菜

• 乾辣椒

• 鹽

• 味精

• 花椒

• 淀粉油

• 芝麻

食譜做法：

1.蓮藕去皮洗凈，切絲

2.12放在水中泡一下

3.21瀝乾水分，滾勻乾淀粉

4.炒鍋入油，燒至七成熱，下入藕絲

5.炸至金黃，撈出控油

6.1煸炒出香味，加入切好的芹菜絲

7.2炒鍋內留少許底油，調入鹽、花椒、薑絲、蔥段、辣椒絲煸香炒

8.放入炸好的藕絲一起翻炒

9.加入適量的鹽味精，胡椒等調味料一起翻炒，最後加入白芝麻撒在上麵

10.美味的乾煸藕絲就出鍋啦

食譜小貼士：

1、藕絲切好後浸泡是為了防止藕絲變色，而且洗去多餘的淀粉，讓炸好的藕絲外表更脆。
2、油必須多放些，藕絲下鍋時要將藕抖散，下鍋後立即用筷子撥動，這樣藕絲才不會容易粘連在一起。
3、如是有藕條已經粘在一起的，在初炸起鍋後用手把它們根根分開再復炸就行了。
4、提前將所有調味炒出好後，將炸好的藕絲回鍋，快速翻炒後均勻的沾上調味料酒可以起鍋啦。