清湯鹿肉丸

食材用料：

• 精鹿肉 150克

• 肥豬肉 50克

• 小油菜 5顆

• 木耳

• 蔥

• 薑

• 料酒 2大匙

• 鹽 1小匙

• 淀粉 1小匙

• 老抽 1小匙

• 雞湯 一大碗

食譜做法：

1.木耳、蔥、薑改刀

2.小鍋燒清水，把油菜過水燙一下撈出待用

3.將鹿肉、肥豬肉切丁打成泥；加料酒、鹽、老抽、淀粉

4.抓勻做成丸子

5.湯鍋內倒入雞湯；放蔥、薑

6.待湯開鍋後放團好的丸子

7.加入木耳

8.湯再次開鍋後，去除浮沫，轉小火，加少許鹽調味

9.待丸子完全浮上來，加燙好的油菜即可

食譜小貼士：

1.鹿肉本身不肥，煮的話會柴；口感不好。加肥豬肉是為了讓鹿肉口感更好。
2.如沒有雞湯可用雞精加水代替，2匙雞精一大碗水。
3.湯裡要少加鹽，口味太重就不清甜了。