香辣烤鳳爪

食材用料：

• 鳳爪 7個

• 生薑 1塊

• 大蒜 2瓣

• 料酒 1湯匙

• 自制辣椒粉 1湯匙

• 蠔油 1湯匙

• 豆瓣醬 2湯匙

• 老抽 1湯匙

食譜做法：

1.準備適量的冰鮮鳳爪

2.1用清水沖洗乾凈

3.2用剪刀將腳趾甲剪掉，並用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，並將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去

4.12鍋內放入足量的冷清水，放入洗好的鳳爪

5.21大火煮制約10～15分鐘，用筷子可以輕鬆穿過鳳爪

6.撈出鳳爪用涼水過涼，並浸泡10分鐘

7.準備一個小碗，放入2湯匙豆瓣醬

8.12放入1湯匙蠔油

9.21放入1湯匙老抽、1湯匙料酒

10.生薑和大蒜切末放入碗中

11.放入1湯匙自制辣椒粉

12.用勺子把調料攪拌均勻

13.浸泡好的鳳爪控乾水分和醃制調料一起放入保鮮袋中，一隻手提著保鮮袋，另一隻手握著保鮮袋的下方來回搓動，使調料與鳳爪充分混合，放入冰箱冷藏室醃制過夜

14.烤盤上鋪一層錫紙，用刷子在錫紙表麵均勻的刷一層食用油

15.醃好的鳳爪擺放在錫紙上

16.烤盤放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘

17.取出烤盤把鳳爪翻麵，並用刷子在鳳爪表麵均勻的刷一層醃制調料

18.烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘至鳳爪熟

食譜小貼士：

1.鳳爪先經過煮制，一是可以去除腥味，二是經過煮制再烤，有利於鎖住水分，烤好的鳳爪口感嫩。
2.煮好的鳳爪入涼水中浸泡一會，讓鳳爪漲發也有利於保持口感嫩。
3.調味料的選擇可以根據個人喜好做調整。
4.烤箱的溫度與火力選擇根據自傢烤箱的實際情況做調整。