清燉羊肉

食材用料：

• 羊肉 600克

• 白蘿卜 半根

• 胡蘿卜 一根

• 大蔥 一段

• 薑 一塊

• 花椒粒 20-30粒

• 啤酒 一罐

• 鹽 適量

• 香菜 適量

食譜做法：

1.羊肉切塊清洗乾凈，浸泡一小時去血水，反復沖洗備用

2.將羊肉放入砂鍋中，註冷水至沒過羊肉

3.放入蔥段和薑片，大火燒開，用勺子撇凈浮沫

4.倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉小火燉1小時

5.胡蘿卜和白蘿卜去皮切滾刀塊

6.放入羊肉鍋中，調入適量鹽，蓋上蓋，再轉小火燉30分鐘，關火撒入香菜段，吃肉喝湯

食譜小貼士：

1.花椒粒不喜歡可以不放或少放，放了花椒粒的湯喝起來會點點麻，但花椒可以暖胃，如果不放花椒粒，煮好湯後可以撒點白胡椒粉。
2.撇浮沫的過程可以持續時間長一些，將浮沫撇得盡量乾凈湯才會清澈。