西湖牛肉羹

食材用料：

• 牛肉 2兩

• 香菇 2個

• 香菜 1小把

• 雞蛋清 2個

• 鹽

• 胡椒粉

• 生粉 一勺

• 料酒 一勺

食譜做法：

1.牛肉細細地剁碎，然後冷水下鍋，待水變色後撈出，用熱水沖乾凈

2.香菇切細碎了，香菜也切細碎了，雞蛋隻需要雞蛋清，蛋黃喂阿蒙，待用

3.鍋內燒開水，放入牛肉粒和香菇粒，水開後略煮3分鐘

4.生粉加水做芡汁，倒入鍋裡，加鹽、白胡椒粉、湯汁濃稠後，倒入蛋清，輕輕用筷子攪一下，雞蛋液變飛絮，最後撒入香菜沫即可出鍋

食譜小貼士：

【嘮叨幾句】
1、這個湯要清淡，牛肉不要用太肥的，我用的是上腦肉，比較瘦。是阿蒙過生日做的牛肉生日蛋糕的狗剩，哈哈；
2、香菇和香菜都要切的極細碎，這樣它們可以浮在湯上，星星點點滴。
3、牛肉別使勁煮，煮老了反而不好吃了。
4、不用味精太多年，習慣了這種清淡味，如果用慣味精，可以放點提味。
5、老媽做的版本是要把豆腐切一小塊，切極小的方塊粒，放進去一起煮，味道很好，我那天也要做豆腐版滴結果豆腐長了翅膀飛了，不知道去了哪裡。所以改良版滴木了，隻剩下傳統版滴。
6、個人覺得植物性蛋白跟動物性蛋白一起吃，吸收更好，所以推薦加豆腐。最好是嫩豆腐，別扔老豆腐進去。
7、痛風的人不能吃香菇，所以有這個問題的人，要小心了。