酸湯肥牛

食材用料：

• 肥牛 400G

• 金針菇 300G

• 香菜

• 小米辣

• 小杭椒 少許

• 黃酒 1茶匙

• 鹽 1/2茶匙

• 燈籠辣椒醬 2湯匙

• 野山椒泡椒水 1茶匙

• 小香蔥 2根

• 蒜碎 1茶匙

• 雞汁濃湯寶 1小塊

食譜做法：

1.小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水裡焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底

2.鍋裡油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸

3.將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛全變色

4.撈出肥牛放到金針菇上麵，然後用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上

5.重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油裡燒出香味後關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜