銀魚翡翠羹

食材用料：

• 鮮銀魚 25克

• 菠菜 300克

• 雞蛋 1個

• 淀粉 適量

• 香油 3小匙

• 高湯 15大匙

• 胡椒粉 1不匙

• 鹽 2小匙

• 味精 1小匙

食譜做法：

1.鮮銀魚洗凈

2.菠菜洗凈，用沸水氽燙後再用冷水泡涼，擠乾水分後切成細末

3.高湯煮開後，加入銀魚、菠菜末，再次煮開時放入鹽，用水淀粉勾稠芡，淋上雞蛋清及香油、胡椒粉、味精即可

食譜小貼士：

私房話：乾銀魚一定要泡透、泡軟，否則口感不好。