冬瓜汆丸子

食材用料：

• 肉餡 200克

• 冬瓜 150克

• 海帶 或紫菜適量

• 蝦皮 適量

• 香菜

• 鹽

• 味極鮮醬油

• 花椒粉

• 雞蛋 1個

• 水淀粉 （一勺乾淀粉用少許水攪開）

• 蔥花

• 薑片

• 生抽

• 白胡椒粉

• 香油

食譜做法：

1.蝦米洗凈，海帶泡好切段，冬瓜去老皮和籽切成1厘米厚的片

2.肉餡中放少許鹽，味極鮮醬油，花椒粉，雞蛋1個，和乾淀粉攪上勁

3.鍋中放入清水和蔥薑蝦皮海帶大火燒開，小火煮2分鐘

4.小火保持鍋微沸，放入冬瓜

5.馬上擠入丸子

6.大火燒開，打去浮沫

7.加鹽生抽白胡椒粉調味關火

8.加少許香油攪勻，撒上香菜末即可

食譜小貼士：

1.肉餡一定要攪打上勁，這樣丸子才易成型
2.肉餡中放入雞蛋和淀粉，煮好的丸子會變得很嫩
3.放丸子時湯不能大火翻滾，這樣丸子容易散
4.冬瓜很容易熟，所以不要放早了，並且不要切太薄