冬瓜汆丸子

冬瓜汆丸子的做法

食材用料:

  • 肉餡 200克

  • 冬瓜 150克

  • 海帶 或紫菜適量

  • 蝦皮 適量

  • 香菜

  • 味極鮮醬油

  • 花椒粉

  • 雞蛋 1個

  • 水淀粉 (一勺乾淀粉用少許水攪開)

  • 蔥花

  • 薑片

  • 生抽

  • 白胡椒粉

  • 香油


食譜做法:

1.蝦米洗凈,海帶泡好切段,冬瓜去老皮和籽切成1厘米厚的片


2.肉餡中放少許鹽,味極鮮醬油,花椒粉,雞蛋1個,和乾淀粉攪上勁


3.鍋中放入清水和蔥薑蝦皮海帶大火燒開,小火煮2分鐘


4.小火保持鍋微沸,放入冬瓜


5.馬上擠入丸子


6.大火燒開,打去浮沫


7.加鹽生抽白胡椒粉調味關火


8.加少許香油攪勻,撒上香菜末即可


食譜小貼士:

1.肉餡一定要攪打上勁,這樣丸子才易成型
2.肉餡中放入雞蛋和淀粉,煮好的丸子會變得很嫩
3.放丸子時湯不能大火翻滾,這樣丸子容易散
4.冬瓜很容易熟,所以不要放早了,並且不要切太薄

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