食材用料:
紅豆沙 200克
涼開水 280毫升
瓊脂 4克
冰水 一小盆(冷卻用)
食譜做法:
1.瓊脂放到容器裡,加入足夠的水,能泡住瓊脂就行了,浸泡1個小時左右(涼水就可以)
2.準備好裝水羊羹的容器,在裡麵鋪上一層保鮮膜,保鮮膜要大到足夠可以有多餘的在容器外
3.將泡好的瓊脂取出,稍稍瀝去多餘水分,放到鍋裡,加入280毫升涼開水,開中小火,並用鍋鏟不停攪拌
4.待瓊脂溶化在水裡,關成小火,將豆沙加入,並用鏟子將豆沙融到瓊脂水中,並且攪拌均勻,關火
5.將做好的水羊羹糊倒入事先準備好的容器,並連容器一塊放入到冰水中降溫冷卻,待冷卻
6.將其放入冰箱冷藏一夜,即可取出,切件食用(雖然不用2,3個小時就已經凝固好了,但冷藏一夜時間,風味更佳)(因為裝著熱的東西又放進冰水,所以選擇耐受性好的容器也很重要)
食譜小貼士:
如果要切件的時候,把刀用清水沖洗下,不用擦乾直接切下去就行了,每切下一刀前,就把刀沖洗一下,這樣切出來比較乾凈利落
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