食材用料：
牛肉 80g
青豆 50g
蛋清 1個
玉米淀粉 2茶匙
清水 500ml
料酒 1大勺
醋 1茶匙
鹽 少許
食譜做法：
1.牛肉剁成肉末，放入一隻乾凈的碗中。
2.加入一茶匙玉米淀粉。
3.加少許陳醋。
4.用手抓勻，醃制十幾分鐘。
5.鍋燒熱，倒入少許油，放入洗凈的青豆。
6.小火煸炒至青豆表皮發皺，加入料酒，迅速翻炒幾下。
7.一茶匙玉米淀粉加水調和成水淀粉，倒入鍋中。
8.加入少許黑胡椒粉。
9.加水500ml，大火煮沸。
10.水滾之後，加入醃好的牛肉末。
11.待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子攪散，呈蛋花狀。
12.關火，盛出之前加少許鹽調味。
食譜小貼士：
1．此款湯也適合小寶寶吃，註意牛肉末剁得越碎越好；
2．牛肉末提前醃制使其更加入味，最好不要省略此步；
3．青豆一定要提前炒至將熟，避免殘留毒素；
4．蛋清倒入之後，要迅速用筷子攪拌，才能成為細碎蛋花；
5．如果用提前煮熟的青豆，則可在加入蛋清之後放入。
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