家常春餅

家常春餅的做法

食材用料:

  • 中筋麵粉 300克

  • 豬裡脊肉 200克

  • 大蔥 兩根

  • 開水 180克

  • 半小勺

  • 生粉 10克

  • 老抽 小半勺

  • 料酒 10克

  • 雞精 適量

  • 色拉油 50克

  • 甜麵醬 1大勺


食譜做法:

家常春餅的做法圖解1

1.12麵粉置於一大盆中


家常春餅的做法圖解2

2.21一邊緩緩倒入開水,一邊用一根筷子快速攪拌


家常春餅的做法圖解3

3.1倒在砧板上,揉成光滑的麵團


家常春餅的做法圖解4

4.2直至攪拌至麵團呈絮狀,基本無乾粉狀態時,停止加水


家常春餅的做法圖解5

5.1逐一搓圓


家常春餅的做法圖解6

6.2搓成長條,分切成約40克一個的小劑子


家常春餅的做法圖解7

7.1煎鍋開最小火,抹少許油預熱


家常春餅的做法圖解8

8.2砧板抹少許撲粉,搟開成薄薄的圓形麵片


家常春餅的做法圖解9

9.下入麵皮烙制


家常春餅的做法圖解10

10.一麵烙約1-2分鐘後轉烙另一麵,再烙一分鐘即可取出,然後重復搟皮烙餅的動作,直至全部烙完


家常春餅的做法圖解11

11.豬肉事先切成絲,加鹽、生粉、雞精、料酒、老抽拌勻,醃漬5分鐘左右


家常春餅的做法圖解12

12.煎鍋倒適量油燒熱後下入肉絲扒熟


家常春餅的做法圖解13

13.加入甜麵醬和少量水,翻炒均勻後關火


家常春餅的做法圖解14

14.大蔥切細絲


家常春餅的做法圖解15

15.取一張烙好的麵皮,中間放上肉絲和大蔥絲


家常春餅的做法圖解16

16.捲起即可


食譜小貼士:

正宗傳統的春餅,是要把兩到十個餅坯中間刷油後合起來搟成麵皮,然後再加下鍋烙或者蒸,等吃的時候再一層層揭開的,但我這人吧怪異,我喜歡吃那烙餅表麵上烙焦了的那黑點,而且喜歡焦的地方多一點,所以我傢的春餅,是兩麵都烙了的,不喜歡我這種做法的朋友,可以不象我這樣做,重疊搟皮後再揭開的餅皮更薄一些,這個就隨各人喜好了!
這道主食小孩子一般也很喜歡,不喜歡大蔥的生辣味兒的,可以換成黃瓜絲或者胡蘿卜絲,這樣孩子們可能更喜歡吃一些!

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