食材用料：
粳米
冬瓜
鴨肉
乾貝
香菇
荷葉
香蔥
薑
陳皮
醬油
花生油
食譜做法：
1.把荷葉的中心去掉，如圖所示；（這樣煮出來的湯才不會太澀）
2.把荷葉的邊緣撕掉，如圖所示；然後洗凈，撕成幾大片，不可斯太小，以免碎渣太多，影響口感；
3.香菇提前泡發，去蒂，洗凈，切成片；薑、香蔥切成粒；
4.冬瓜去皮，洗凈，切厚塊；
5.鴨肉洗凈切塊；
6.準備好陳皮備用；
7.乾貝洗凈瀝乾備用；
8.大米洗凈瀝乾備用。
9.“飛水”也稱“焯水”，潮汕民間稱“燙”即把原料放進沸水鍋中略滾。
（1）使蔬菜色澤鮮艷，質脆嫩；
（2）除去畜禽類原料的血污，去除異味。
（3）縮短和調整菜肴的烹制時間。
鍋裡裝水，放幾片薑片，煮沸；
10.把鴨塊放進沸水裡焯一下，即“飛水”；
11.把焯好的鴨塊用漏勺瀝乾撈出。
12.把荷葉、陳皮一起放到鍋裡煮，大火燒開，改小火慢慢煮30分鐘左右；
13.把煮好的荷葉、陳皮撈出，以免影響粥的口感；
14.把飛水過的鴨塊放進去大火煮開；
15.把切好的冬瓜放進去；
16.接著把乾貝也放進去一起和15大火煮開；
17.把洗凈瀝乾的大米倒進去大火煮開；
18.把香菇放進去大火煮開，改小火慢慢煮，見鴨肉熟透，米粥濃稠時；
19.調入精鹽、生抽、花生油攪勻；
20.最後調入雞精、香蔥粒煮開即可關火。
21.粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
22.冬瓜：冬瓜含有多種維他命和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
23.鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維他命和維他命E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療後的病人宜食。
24.乾貝：乾貝（也稱瑤柱）含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，乾貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
25.香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維他命的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維他命D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。
26.大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維他命、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
食譜小貼士：
據《本草綱目》稱，早起空腹胃虛，食粥一大碗，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。晚間喝粥也可使腸胃得到滋養，卻不會導致肥胖，還能幫助睡眠，古人就稱它為食療同一。
【食物相克】：
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。