北極蝦咸粥

食材用料：

• 鮮蝦及蝦頭 8-10隻左右

• 色拉油 100g

• 蔥段 2節

• 花椒 10粒

• 八角 1顆

• 香葉 2枚

• 小茴香 10粒

• 大米 150g左右

• 蝦油 約10-15g

• 北極鮮蝦 10隻左右,剪掉蝦須蝦槍的

• 水約 1000g

• 榨菜 約20g

• 鹽 2-4g

• 料酒 10ml

• 蔥段

• 薑片

• 香蔥粒

• 薑絲

食譜做法：

1.倒入100g色拉油，油3-4成熱時，一氣兒放入制作蝦油的調料，使用小火

2.煸出香味後，放入蝦頭及蝦身煸炒，在煸炒蝦頭（身）時，要不斷用鏟子按壓它們的身體和頭部，以便更好的炸出蝦油

3.一直使用小火，炸至蝦和蝦頭變成金黃微焦，關火，用篦子將蝦及調料篩出，碗中隻剩下金燦燦的蝦油，晾涼備用