皮蛋瘦肉生蠔粥

皮蛋瘦肉生蠔粥的做法

食材用料:

  • 鮮生蠔 10隻

  • 皮蛋 一枚

  • 裡脊 3兩

  • 適量

  • 雞粉 少許

  • 生抽 少許

  • 生粉 少許

  • 枸杞 少許

  • 香芹 少許

  • 少許

  • 少許


食譜做法:

1.既然是做粥,我們首先需要熬一鍋白米粥。熬粥建議用東北大米,水和米的比例大約為5:1,器皿最好選擇砂鍋。熬粥的同時,我們準備後續步驟的原料


2.生蠔即牡蠣。鮮生蠔去殼取肉,放入盆中,用乾生粉揉搓,洗凈其身上的泥沙和污物。用清水沖凈,備用。(一般的海鮮市場都有生蠔售賣,可以在購買後讓攤主代為將生蠔撬出)


3.註意,用生粉搓洗時也不要太過用力哈


4.接下來,我們將枸杞用溫水浸泡,皮蛋切成小粒,香芹洗凈切小粒,薑切薑絲,香蔥切蔥花。備用


5.裡脊肉放入滾水中煮熟,過冷水。然後用手順著肉的紋路撕成細絲。一定要撕成肉絲,這樣不僅口感會更好,肉中的營養被粥吸收的也會更徹底


6.皮蛋如果有這樣的“唐心”要去掉,為了避免這種情況,皮蛋可以在開水中煮10鐘


7.最後,白粥熬好後,先將拆好的肉絲放入,用勺子將肉絲與粥攪勻,粥鍋開大火煮3分鐘,然後放入皮蛋粒,攪勻。再將生蠔放入,煮沸片刻,加入鹽和雞粉調味,關火。將粥盛入碗中。上麵撒少許枸杞和香芹粒以及蔥花。就可以開喝啦


食譜小貼士:

1.民間一直有男人吃生蠔強身健體,女人吃生蠔滋陰養顏的說法。的確,此粥品具有滋陰、降火、補五臟、活血、美容等多重功效。極其適宜過度勞累、熬夜過度、陰虛燥熱、神疲、和麵色無華者食用。生蠔也是我國第一批列入既是藥材又可作為食品的保健療效品。
2.生蠔易熟,做這道粥時,不要放入生蠔後久煮,否則會失去鮮美的味道;生蠔不宜與紅糖同食。

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