海鮮粥

食材用料：

• 活蝦 200克

• 乾瑤柱 10顆

• 活文蛤 300克

• 米 一杯

• 蔥香菜 各一顆

食譜做法：

1.米淘洗後加清水適量（要一次放足水），放進清洗過的乾瑤柱和幾片薑，大火燒開後，轉小火熬至米粒開花，熬粥的時候我們處理其他材料。

2.文蛤清洗乾凈後，放進沸水裡焯下馬上撈起，用小刀把蛤肉取出備用。

3.蝦洗凈後，把頭部帶須和刺的部分去掉，挑去蝦線，然後從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。放鹽，胡椒粉，少許料酒醃一下。

4.蔥和香菜切碎

5.把火調大，把醃過的蝦和剝好的文蛤肉放進粥裡，放鹽和少許雞精等蝦由青變紅時，放進剝好的文蛤肉，倒半茶匙香油（最好是麻油），把蔥花和香菜末放進粥裡攪拌均勻就可熄火。

6.非常美味的海鮮粥就可以開吃了。

食譜小貼士：

：1）因為蝦比較易熟，不可久煮，否則就會影響蝦的爽口感。
        2）文蛤無須放鹽調味，蝦變色後再放，如嫌剝肉麻煩，也
        可以連殼和蝦一同放進粥裡。
      3)粥的稀爛程度可根據各人口味來控制熬粥的時間
      4）最好在粥快煮好的時候處理蝦，這樣可以最大程度保持蝦的鮮
        甜和爽口感）。
      5）麻油的分量千萬不能太多，因為麻油的味道比較重，一點點可
          以起到提鮮的作用，放多了就會蓋過蝦的鮮味），