四川回鍋肉

四川回鍋肉的做法

食材用料:

  • 豬肉 400克連皮五花

  • 青蒜 2根

  • 青椒 1顆

  • 紅椒 1顆

  • 薑片 5片

  • 郫縣紅油豆瓣醬 1又1/2大匙

  • 料酒 1大匙

  • 生抽 1大匙


食譜做法:

1.連皮豬肉,去毛洗凈,放入冷水鍋內煮至熟,變硬身


2.1鍋內僅放一茶匙油,放入肉片和薑片,用小火慢慢煎炒至出油,表麵色澤變金黃色


3.2將煮好的豬肉沖洗乾凈放涼,切成薄而大的肉片


4.1翻炒至出紅油後,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣醬放的多,也可免放生抽,不然會太咸)


5.2加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬


6.投入青蒜白及紅,青椒


7.翻炒至青蒜白及紅,青椒斷生即可


8.最後放入青蒜葉,翻炒片刻即可出鍋


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