茶樹菇炒肉片

茶樹菇炒肉片的做法

食材用料:

  • 新鮮茶樹菇 300克

  • 五花肉 50克

  • 乾辣椒絲 6克

  • 花椒 20粒

  • 5克

  • 2瓣

  • 黑熟芝麻 適量

  • 香辣醬 15克

  • 3克

  • 老抽 3ml

  • 3克

  • 香油 3ml


食譜做法:

1.1茶樹菇洗凈去掉老根部,放入淡鹽水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片


2.2準備好所有原料


3.浸泡後的茶樹菇,用清水沖洗後瀝乾,用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開,放入茶樹菇,待水再次燒開時,將茶樹菇撈出,瀝乾水分


4.熱鍋中倒入油,小火加熱,放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後,放入切成片的薑、蒜和花椒、乾椒絲炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色變白


5.放入茶樹菇炒至斷生,放鹽、糖炒入味,倒進老抽上色


6.最後淋入香油,撒一小把黑芝麻,盛盤


食譜小貼士:

1、新鮮茶樹菇下鍋前,最好在清水沖淋後再用淡鹽水浸泡下,以去除新鮮茶樹菇的一些氣味和臟物,並增強茶樹菇的韌性。
2、新鮮茶樹菇搭配五花肉來炒,用乾茶樹菇就搭配臘肉炒。
3、新鮮茶樹菇蓋嫩柄脆,用手即可掰斷,不必動用刀。

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