冰鎮水果甘露粥

冰鎮水果甘露粥的做法

食材用料:

  • 銀耳

  • 西米

  • 甜瓜

  • 菠蘿

  • 小甜橙

  • 清水

  • 冰糖


食譜做法:

冰鎮水果甘露粥的做法圖解1

1.把銀耳用清水浸泡至軟,使它充分的膨脹。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解2

2.然後洗凈摘取蒂和雜質。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解3

3.甘露汁制作。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解4

4.把洗凈摘好的銀耳放入料理機攪打成漿。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解5

5.把攪打好的銀耳甘露汁倒入鍋中。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解6

6.加入2500ml的清水用電磁爐煮開。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解7

7.煮開後撇去浮沫,用小火煮1小時。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解8

8.至粘稠,呈膠狀液體為止。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解9

9.下入冰糖熬化然後關火。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解10

10.另起鍋註入清水燒開,下入西米。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解11

11.西米下鍋後要不斷的攪拌,防止米粒粘連,直至煮到半發透。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解12

12.然後關火蓋上鍋蓋,用餘溫燜約15分鐘。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解13

13.燜到西米基本透亮,中心稍有白點便可撈出。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解14

14.泡入涼水盆中備用。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解15

15.把煮好的甘露汁倒入保鮮盒中,晾涼後冰鎮2小時備用。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解16

16.把水果切碎放入一隻小碗中。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解17

17.把碼放好水果的小碗,倒扣在玻璃器皿中。


冰鎮水果甘露粥的做法圖解18

18.取出小碗倒入冰鎮好的銀耳甘露汁,舀入西米即已完成。此時便可上桌招待客人,食用時,用勺攪勻就行。


食譜小貼士:

1、所用銀耳,要挑選淡黃色的,最好到藥店購買。而雪白的銀耳,都屬人工在後期經過加工熏制的,吃起來很不健康,熏制使用的原料是硫磺,對人身體有害,切記!
2、甘露,即為甘美好吃的意思,通常制作甘露汁,都是使用上品的珍貴材料,最高級的可使用燕窩來制作,那是最為高檔的補品。其次,便是銀耳,這種食材,由於目前可人工來培植,因此很便宜,隨處都可買到,而過去也是很名貴的,屬山八珍之一。
3、銀耳甘露汁煮開後,一定要用小火慢燉,才能煮的透徹,要一次性把水加足,中途不再添加水為最好。整銀耳煮至粘稠需要很長時間,一般都在3小時以上,而把銀耳攪成液體,有1小時便可達到預期效果。銀耳屬於滋補佳品,因此,制作時切不可心急。
4、西米一定要用沸水來煮,它屬於人工制造合成的米,其主要成份,應以藕粉或葛粉為原料制作而成的,也屬上好的營養品,如用其它淀粉類制作,就大打折扣了。因此,在購買時要看好說明。
5、此粥,最好不要保存的過久,要隨做隨吃為好。放久了,其營養價值會流失,應以不超過48小時保存為好。三種原料,要在食用時在混合在一起為好,假如混合儲存,會互相起到氧化作用,失去其原本的營養價值。

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