老煲海鮮芹菜粥

食材用料：

• 上好粳米

• 乾鮑片

• 乾貝

• 青蝦肉

• 泡腐竹

• 西芹

• 薑

• 鹽

• 雞粉

• 白胡椒粉

• 紹酒

• 蔥油

• 清水

食譜做法：

1.把米洗凈浸泡兩小時備用。

2.乾貝洗凈加入少許清水和紹酒。

3.把乾貝用微波爐高火叮1分鐘。

4.西芹切碎粒備用。

5.把叮好的乾貝稍晾搓碎成絲備用。

6.砂煲中水燒開下入浸泡好的米。

7.再倒入泡腐竹。

8.鍋燒開後要始終保持沸騰。

9.粥煮半小時後放入乾鮑片。

10.然後放入乾貝絲和薑絲同煮1小時。

11.粥煮好後滴入幾滴紹酒去腥。

12.再撒入少許鹽調味。

13.然後撒少許胡椒粉攪勻。

14.往鍋中放適量雞粉提鮮。

15.然後倒入洗凈的蝦肉攪勻。

16.最後放入西芹碎關火攪勻。

17.往粥中撒少許蔥油，然後蓋好蓋子連同砂煲上桌，這樣可以保溫半小時，如用厚砂煲一小時都會很熱。

18.食用時用小碗分餐即可。

食譜小貼士：

此粥特點；色澤淡雅清香、食之咸鮮味美、材料多樣營養豐富。

溫馨提示；
1、煲粥時，粥分為底粥和成品粥，底粥用粳米和腐竹加水熬制，這樣可保持粥色潔白。用底粥可搭配任何材料，魚片粥、蟹肉粥、什錦海鮮粥、皮蛋瘦肉豬等均可。但一定要把腐竹熬至碎爛才行。
2、粥中使用乾貨時可先放，如用鮮貨要後放，否則海鮮類原料煮老了就不好吃了。

大炒勺的這款私傢烈火煲粥“老煲海鮮芹菜粥”就做好了，供朋友們參考！