拔絲紫薯

食材用料：

• 紫薯 2個（600克）

• 白糖 100克

食譜做法：

1.紫薯去皮後沖洗乾凈，用廚房紙擦乾表麵水分，切成滾刀塊

2.鍋中放油熱至七八成熱（可以放進一小塊紫薯，看到氣泡變的少頁均勻即可）加入紫薯塊，中火炸至表麵顏色變深，撈出，等油再次燒至七八成熱再放進油鍋中炸半分鐘，撈出控油

3.鍋裡留少量的油加入白糖，小火熬化，不停攪動，看到糖色變成深紅加入紫薯塊，關火，翻勻

食譜小貼士：

1紫薯去皮洗凈後要擦乾水分，炸起來不容易濺油。
2炸紫薯和拔絲時一定要連續進行，紫薯或地瓜等冷了就拔不上絲了。