檸檬杏仁雞翅

檸檬杏仁雞翅的做法

食材用料:

  • 雞翅中 12隻

  • 美國大杏仁 50克

  • 檸檬 1隻

  • 冰糖 30克

  • 1小塊

  • 廣東米酒 4湯翅

  • 魚露 3-4湯翅


食譜做法:

檸檬杏仁雞翅的做法圖解1

1.1鍋內放1湯匙的油燒熱後,加入醃好並控乾的雞翅,醃制待用。


檸檬杏仁雞翅的做法圖解2

2.2雞翅沖洗凈,抹乾水份,加入薑絲、廣東米酒、生抽,抓勻後醃1小時。


檸檬杏仁雞翅的做法圖解3

3.12煸至兩麵發白,雞皮收緊。


檸檬杏仁雞翅的做法圖解4

4.21加入冰糖塊,改用小火翻炒。


檸檬杏仁雞翅的做法圖解5

5.把雞翅和冰糖塊一起輕輕翻炒,加熱過程中可用鏟子將冰糖塊輕輕敲碎。


檸檬杏仁雞翅的做法圖解6

6.將敲碎的冰糖繼續與雞翅一起不停翻炒,用力不要過猛,以免鏟破雞皮影響美觀。


檸檬杏仁雞翅的做法圖解7

7.炒至冰糖完全融化,雞翅表麵出現琥珀色,並有焦糖香味散發出來。


檸檬杏仁雞翅的做法圖解8

8.倒入之前的醃汁,並加入適量熱水至與雞翅略平。


檸檬杏仁雞翅的做法圖解9

9.擦下檸檬黃色的表皮,撒入鍋內同煮。


檸檬杏仁雞翅的做法圖解10

10.鍋內湯汁收至濃稠後,擠入半隻檸檬汁。


檸檬杏仁雞翅的做法圖解11

11.倒入杏仁翻炒幾下。


檸檬杏仁雞翅的做法圖解12

12.杏仁表麵均勻裹上醬汁後,即可關火裝盤。


食譜小貼士:

檸檬的白色部分不能要,否則菜味發苦

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