黑加侖奶酪小餅乾

黑加侖奶酪小餅乾的做法

食材用料:

  • 低筋麵粉 25g

  • 奶油奶酪 25g

  • 無鹽黃油 25g

  • 黑加侖葡萄乾 10g

  • 糖粉 15g

  • 蛋液 8g

  • 奶粉 5g

  • 泡打粉 1/8T

  • 糖粉 20g


食譜做法:

1.12.葡萄乾用清水提前泡軟、切碎


2.21.室溫軟化的黃油和奶油奶酪中加入糖粉


3..用打蛋器攪打至均勻、順滑


4..加入蛋液,攪打均勻


5..加入葡萄乾


6..將低粉、奶粉和泡打粉一同篩入


7..用橡皮刮刀切拌成順滑麵糊


8..麵糊裝入裱花袋,在烤盤中擠出小花,烤箱150度預熱,烤25分鐘左右,熄火後利用餘熱燜10分鐘,出爐後放涼,篩上糖粉


食譜小貼士:

1.葡萄乾烘焙過程中會失去水分變硬,所以最好提前用清水浸泡,吸足水分;
2.如果以朗姆酒取代清水浸泡葡萄乾,則風味更佳;
3.葡萄乾最好切碎放入,顆粒太大不易擠花,且影響口感;
4.可將放涼後的餅乾和糖粉一起放入保鮮袋,擰緊袋口,搖晃均勻;
5.采用低溫慢烤的方式,更易保持奶酪的濃鬱香味;
6.熄火後燜10分鐘,可以使小餅乾更香酥。

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