梅子紅燒肉

梅子紅燒肉的做法

食材用料:

  • 豬五花肉 大約2斤,切成塊

  • 九制話梅 6顆

  • 冰糖 8粒

  • 薑片 2片

  • 八角 1粒

  • 蔥段 1小段

  • 料酒 1勺

  • 醬油 3勺

  • 適量


食譜做法:

1.話梅加1碗溫開水,浸泡大約1小時


2.1炒鍋燒7成熱,倒入一大勺油。油或者水燒熱後加冰糖,慢慢燒出糖泡,然後下肉快速翻炒。(如果掌握不好炒糖色,可以不加油,改用1大勺水,容易成功。如果不會炒糖色,也可以省略此炒糖色的步驟),加入薑片,八角,蔥段,料酒,醬油。繼續翻炒幾下


3.2鍋裡燒開水,放進豬肉焯一下,去掉血沫,顏色發白後撈出來用冷水沖乾凈,濾乾


4.等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進去,水要基本淹沒豬肉(水量不夠,要再加開水,記住,一定要用開水哈。),然後等燒開再轉小火慢慢燒,燒大約1個半小時,直到收乾水分。肉汁都裹在肉上麵。即可出鍋


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