食材用料:
豬五花肉 大約2斤,切成塊
九制話梅 6顆
冰糖 8粒
薑片 2片
八角 1粒
蔥段 1小段
料酒 1勺
醬油 3勺
鹽 適量
食譜做法:
1.話梅加1碗溫開水,浸泡大約1小時
2.1炒鍋燒7成熱,倒入一大勺油。油或者水燒熱後加冰糖,慢慢燒出糖泡,然後下肉快速翻炒。(如果掌握不好炒糖色,可以不加油,改用1大勺水,容易成功。如果不會炒糖色,也可以省略此炒糖色的步驟),加入薑片,八角,蔥段,料酒,醬油。繼續翻炒幾下
3.2鍋裡燒開水,放進豬肉焯一下,去掉血沫,顏色發白後撈出來用冷水沖乾凈,濾乾
4.等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進去,水要基本淹沒豬肉(水量不夠,要再加開水,記住,一定要用開水哈。),然後等燒開再轉小火慢慢燒,燒大約1個半小時,直到收乾水分。肉汁都裹在肉上麵。即可出鍋
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