紅油牛百葉

紅油牛百葉的做法

食材用料:

  • 牛百葉 300g

  • 乾辣椒 10g

  • 4片

  • 2瓣

  • 麻辣蘿卜 10g

  • 料酒 1大勺

  • 辣椒醬 1大勺

  • 白醋 1茶匙

  • 少許

  • 1茶匙

  • 雞粉 少許


食譜做法:

1.牛百葉洗凈、切粗絲


2.12將兩片薑切碎,蒜切末


3.21鍋中加水,放入兩片薑,大火煮沸


4.1大約一分鐘後加入料酒


5.2水沸後,放入切好的牛百葉焯燙


6.1撈出的牛百葉立刻置入冷水,片刻後撈起,瀝乾水份待用


7.2在繼續煮半分鐘,關火,將牛百葉撈出


8.1油燒至六成熱,放入乾辣椒


9.2另起鍋,放兩大勺油,大火加熱


10.放入一大勺辣椒醬


11.小火炒一分鐘,關火,倒入一隻乾凈的碗中


12.將紅油倒入浸過冷水的牛百葉


13.加入薑、蒜碎末


14.加入少許精鹽


15.加入一茶匙細砂糖


16.加入少許雞粉


17.加入一茶匙白醋


18.加入切碎的麻辣蘿卜,攪拌均勻即可


食譜小貼士:

1.牛百葉不要焯燙太久,以免口感變老;
2.焯燙後的牛百葉一定要浸涼水,這樣才夠爽脆;
3.該菜口感較辣,可根據自己的喜好調節辣椒的用量。

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