蕎麥紅豆包

蕎麥紅豆包的做法

食材用料:

  • 蕎麥粉 150克

  • 麵粉 150克

  • 紅豆餡 約200克

  • 乾酵母粉 4克

  • 溫水 約160ML


食譜做法:

1.12將蕎麥粉、麵粉和乾酵母粉混合


2.21倒入溫水,用筷子攪拌成絮狀


3.用手揉麵,揉至麵團表麵光滑


4.麵團放到容器中蓋好蓋子,或表麵蓋上潮濕的屜佈,放在溫暖處發酵至2倍大,時間長短隨環境溫度高低不等,雜糧較難發酵,可適當延長時間


5.1將揉好的麵團分成50克1份,紅豆餡分成35克1份,滾成球狀


6.2發酵好後,將麵團放在案板上,再反復揉一會


7.麵團壓成圓餅,包入紅豆餡,再將收口收緊,團成圓形


8.做好的豆包坯放入鍋中,表麵蓋上濕佈,繼續發酵20-30分鐘,使生坯漲大


9.發至輕輕按壓表皮,有彈性即可


10.大火燒開蒸鍋內的水,轉中火蒸約15分鐘即可,關火後燜約3分鐘後再開蓋


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