蒜香肉醬烤茄子

食材用料：

• 長茄子 1條

• 瘦豬肉 50g

• 蒜 2瓣

• 洋蔥 1/4個

• 青紅辣椒 各1個

• 薑 1小塊

• 細砂糖 1茶匙

• 鹽 少許

• 醬油 1小勺

• 橄欖油 1小勺

食譜做法：

1.．長茄子洗凈，對半切開，再切成0.5cm厚的薄片

2.12．瘦豬肉、青紅椒、洋蔥、薑、蒜分別剁成碎末

3.21．剪一張正方形的錫紙，將茄子片鋪到錫紙上

4.1．加入一茶匙細砂糖

5.2．將洋蔥末、肉碎、一部分薑蒜末放入碗中，加入醬油

6.．加入少許鹽

7.．用勺子攪拌均勻，作為肉醬待用

8.．將攪拌好的肉醬鋪在茄子片上

9.．澆上少許橄欖油

10.．撒上剩餘的薑蒜末

11.．撒上青紅椒碎末

12.．將錫紙包好，放置於爐上，7檔加熱3分鐘左右，關火，用餘熱燜7分鐘

食譜小貼士：

1．茄子切開後容易氧化，可以將其浸泡在冷水中，避免與空氣接觸；
2．註意錫紙要將茄子完全包裹嚴實，以免受熱時湯汁流出；
3．茄子片很易熟，不要加熱太久。