茄汁鍋包肉

茄汁鍋包肉的做法

食材用料:

  • 裡脊 300克

  • 番茄 半顆去皮切碎

  • 蔥段 若乾

  • 薑絲 若乾

  • 胡蘿卜絲 若乾

  • 生抽 3湯匙

  • 老抽 少許

  • 白糖 2湯匙


食譜做法:

1.1調和麵糊,生淀粉 全蛋,攪拌均勻加入清水2


2.2豬裡脊切成半厘米厚片,大小約兩塊麻將的樣子


3.1鍋內倒油,燒熱冒煙,裡脊片掛麵糊,兩麵沾玉米淀粉(乾的)後下鍋,轉中火,炸至酥黃


4.2調和烹肉的汁,生抽 老抽 糖,攪拌均勻,糖融化,加入清水1


5.炸好之後,盛起濾乾油備用


6.鍋內留大概兩湯匙油,燒熱後放入蔥段,薑絲翻炒香,轉小火倒入去皮的番茄粒,翻炒至茄汁出來


7.倒入炸好的酥肉,胡蘿卜絲,淋調好的甜醬汁,翻炒至汁水濃稠,起鍋


食譜小貼士:

1,傳統鍋包肉加以香菜助味,大傢可以酌情添加,味道更好。
2,沒有鮮番茄的可以給番茄醬,或者二者兼備均可。
3,炸的時候不要心急,中火慢炸,才能肉質內軟外酥。

PS:鍋包肉畢竟屬於油炸為主的工藝,還是不太健康,建議不要多吃。

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