茄汁鍋包肉

食材用料：

• 裡脊 300克

• 番茄 半顆去皮切碎

• 蔥段 若乾

• 薑絲 若乾

• 胡蘿卜絲 若乾

• 生抽 3湯匙

• 老抽 少許

• 白糖 2湯匙

食譜做法：

1.1調和麵糊，生淀粉 全蛋，攪拌均勻加入清水2

2.2豬裡脊切成半厘米厚片，大小約兩塊麻將的樣子

3.1鍋內倒油，燒熱冒煙，裡脊片掛麵糊，兩麵沾玉米淀粉（乾的）後下鍋，轉中火，炸至酥黃

4.2調和烹肉的汁，生抽 老抽 糖，攪拌均勻，糖融化，加入清水1

5.炸好之後，盛起濾乾油備用

6.鍋內留大概兩湯匙油，燒熱後放入蔥段，薑絲翻炒香，轉小火倒入去皮的番茄粒，翻炒至茄汁出來

7.倒入炸好的酥肉，胡蘿卜絲，淋調好的甜醬汁，翻炒至汁水濃稠，起鍋

食譜小貼士：

1，傳統鍋包肉加以香菜助味，大傢可以酌情添加，味道更好。
2，沒有鮮番茄的可以給番茄醬，或者二者兼備均可。
3，炸的時候不要心急，中火慢炸，才能肉質內軟外酥。

PS:鍋包肉畢竟屬於油炸為主的工藝，還是不太健康，建議不要多吃。