食材用料:
巧克力 35克
低筋麵粉 150克
6聯直徑8cm玫瑰矽膠模 一個
黃油 80克
細砂糖 85克
全蛋 兩枚
巧克力碎 15克
牛奶 75克
杏仁片 20克
可可粉 20克
泡打粉 1/4小勺
朗姆酒 適量(塗抹表麵用)
脫模用融化黃油 適量
椰蓉 一小把
食譜做法:
1.室溫軟化黃油,加入糖,用電動打蛋器低速打均勻成羽毛狀,加入一枚雞蛋,攪均勻後再加入另一枚
2.1玫瑰矽膠模具內壁抹上一層融化的黃油(配方以外的份量),撒上椰蓉(配方以外的份量),放在烤盤上,將麵糊倒入,連著烤盤頓幾下讓麵糊與模具貼合。烤箱提前5分鐘160度預熱,將烤盤放入,烤60分鐘取出
3.2將35克巧克力隔熱水融化,與牛奶混合均勻後(裝牛奶的容器外麵最好隔著熱水,以免巧克力漿受熱凝固不易混合),倒入黃油蛋液裡,加入用手捏碎的杏仁片、碎巧克力拌勻。再加篩入事先混合均勻的低筋麵粉、可可粉、泡打粉輕輕拌勻
4.待蛋糕不燙手後,刷兩遍朗姆酒即可
食譜小貼士:
1、拌麵糊的盆外麵最好隔上熱水,保證巧克力不受涼變硬。
2、可以不用另外備巧克力碎,直接把巧克力的量變成50克,因為我發現烤好以後巧克力碎基本體現不出來。
3、可用核桃碎代替杏仁片。
4、可用低筋麵粉代替椰蓉撒在模具內部,如果沒有玫瑰矽膠模,用長條土司模或英式長條蛋糕模代替,吃的時候切片即可。
5、註意觀察烤箱溫度,寧低勿高。烤好扣用長竹簽紮一下內部,如果沒有麵粉沾出即可。
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