芝加哥牛排

芝加哥牛排的做法

食材用料:

  • 安格斯牛排

  • cook100酷克壹佰芝加哥精品牛排黃油調料

  • 洋蔥

  • 小番茄

  • 生菜

  • 雞蛋


食譜做法:

1.1平底鍋放入黃油


2.2牛排雙麵抹上cook100酷克壹佰芝加哥牛排調料,醃約15分鐘


3.黃油溶化後放入牛排,大火煎約1、2分鐘即可


4.牛排盛出後,加入洋蔥利用鍋中餘油翻炒熟即可。然後配上蔬菜擺盤,美味就是這麼簡單哦


食譜小貼士:

1.我這個牛排很薄,所以煎的時間很短,根據牛排的厚度不同,時間也需要調整。一般1厘米厚的牛排,用大火的話,3-5分鐘就可以了。
2.也可以用烤箱,不過我這次用了平底鍋。如果用烤箱的話,烤箱預熱到200度,烤5分鐘(要更熟的,加2分鐘/1成)。
3.牛排的熟度根據個人口味來調整。

牛排種類:
英文STEAK一詞是牛排的統稱,其種類非常多,常見的有以下四種:
1、TENDERLOIN(嫩牛柳,牛裡脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由於肉質嫩,煎成3成熟,
5成熟和7成熟皆宜。
2、RIB-EYE(肉眼牛排)
瘦肉和肥肉兼而有之,由於含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香,不要煎得過熟,3成熟最好。
3、SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊)
含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強,肉質硬,有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟。
4、T-BONE(T骨牛排)
呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。註釋:此種牛排在美式餐廳更常見,由於法餐講究制作精致,對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。

牛排熟度分:
一分熟牛排(rare):牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。(高於veryraresteak)
三分熟牛排(mediumrare):內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排(medium):牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色,整個牛排都很燙。
七分熟牛排(mediumwell):牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜著粉紅色。
全熟牛排(welldone):牛排內部為褐色。

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